実生の柚子とは 

実生の柚子とは

実生（みしょう）の柚子をご存じですか？柚子はミカン科の常緑樹で柑橘類の果物です。ホンユズとも呼ばれています。ホンユズの原産地は中国の揚子江で、日本でも古くから栽培され、今では消費・生産ともに日本が最大です。
柚子はとても成長が遅く「桃栗3年、柿8年、梅はすいすい13年、柚子は大バカ18年、りんごニコニコ25年・・」といわれているように柚子を種から育て収穫まで約18年ほど掛かってしまいます。ところが一般市場に出回っている柚子はカラタチへの接ぎ木という栽培方法を使って結実までの期間を4〜5年に短縮して収穫されています。接木の柚子木の寿命が20〜30年に対して実生の推定寿命は300年ともいわれています。この実生のゆずの木は現在日本に約5,000本しかないといわれ非常に希少性の高いもので、特に100年を超えた実生の木は「枯木」として更に珍重されているそうです。実生の柚子とは100％柚子の遺伝子を持った野生の柚子のことをいいます。接木の柚子と比べると実生の柚子の方が香り高く、味も濃く美味しさは絶品です。

実生柚子果汁500ml

当店の実生柚子果汁は全て無塩・無添加で保存料などを一切使っていない100％純粋で手絞りによるものです。お手元に届きましたら冷蔵庫にて保存して下さい。冷蔵庫に保管していただきますと約1年間は美味しくご利用いただけます。瓶の上部に出来ている白い塊は柚子果汁の澱です。
これは腐敗している訳ではありませんのでそのまま混ぜてお使い下さい。
この柚子果汁の澱に香りがあるともいわれています。柚子は酸味がとても強く、クエン酸、酒石酸、りんご酸などの有機酸類が多く含まれています。またビタミンCを始めビタミンB1、B2、鉄分、カリウム、カルシウムなども含まれています。
柚子に含まれるビタミンCはレモンの3倍になります。美肌や疲労、老化の予防などに期待が出来ます。尚、本品は販売目的ではありませんのでラベルや裏面シールは貼っていませんのでご了承下さい。又、柚子果実は冷凍も可能であり、もし長期間でお使いされるようでしたら製氷皿で柚子アイスのように凍らせてジップロックなどで保存して下さい。そうすることでいつまでも新鮮な状態でお使いいただけます。
皆様の健康管理・維持にお使い下さい。

柚子果汁のご利用方法

おすすめの使用方法はポン酢です。市販されているポン酢の多くは醤油と柑橘果汁（レモン・ライム・スダチ・カボス・柚子）や酢のほか、果糖ぶどう糖液糖、塩、酸味料、香料などの成分が入っています。生醤油にこの実生柚子果汁を混ぜただけのポン酢は抜群です。雑味がなく料理の邪魔をしないので食材そのものの旨さを引き立てるだけでなく、柚子の酸味や香りが存在感を発揮し風味が広がっていくのが分かります。カツオのタタキや、お刺身の薄造りなどには最適です。湯豆腐にも掛けると柚子のパンチが効いてとても美味しくなります。
実生の柚子はお料理に最高の調味料ですね。
その他に私は、私は酎ハイを少々飲みますがこの実生の柚子を焼酎で割った柚子酎ハイは凄く美味しいのです。居酒屋の柚子酎ハイとは比べものになりません。この実生の柚子酎ハイを飲むとやめられません。柚子と蜂蜜をお湯で割って飲んでもとっても美味しいですよ。是非試してみて下さい。